Ingredientes:
2 dientes de ajo,
2 huevos,
1 vaso de aceite de oliva virgen,
½ kg de pan blanco,
¼ de kg de piñones,
sal,
vinagre,
200 g de melón,
1 manzana y
50 g de pasas de Corinto.
Preparación
Poner los piñones en remojo durante veinticuatro horas.
Para hacer el gazpacho, colocarlos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua.
Batir y, al mismo tiempo, añadir el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa.
Una vez conseguida, añadir agua, sal y vinagre hasta ponerla al gusto.
Guardar en el frigorífico. Hay que servirlo muy frío.
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