Receta de Gazpacho blanco

Ingredientes:

2 dientes de ajo,

2 huevos,

1 vaso de aceite de oliva virgen,

½ kg de pan blanco,

¼ de kg de piñones,

sal,

vinagre,

200 g de melón,

1 manzana y

50 g de pasas de Corinto.

 

Preparación

Poner los piñones en remojo durante veinticuatro horas.

Para hacer el gazpacho, colocarlos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua.

Batir y, al mismo tiempo, añadir el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa.

Una vez conseguida, añadir agua, sal y vinagre hasta ponerla al gusto.

Guardar en el frigorífico. Hay que servirlo muy frío.

 

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